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37℃鮮奶從擠奶機來,經(jīng)冰水速冷設(shè)備冷卻瞬間達到4℃,再進入奶倉儲存或直接進入鮮奶運輸車運往乳品廠。
牛奶速冷的優(yōu)點:
1、在擠奶的過程中直冷式奶罐的低溫奶和后流入的奶,始終形成頻繁的升溫一降溫一升溫的交混現(xiàn)象。這種反復狀態(tài)不能很好的保證鮮奶的品質(zhì),同時也增加貯奶的保鮮時間和能源消耗。剛擠鮮奶菌落數(shù)5—20萬/ML,直冷式奶罐降溫后可達到300—800萬IML。
2.管式速冷能使鮮奶從35 ℃降到3℃溫度識需要幾十秒時間,可以及時抑制細菌的增長,這個指標是確保提高鮮奶度的重要因素。如果用直冷式奶罐,一個五噸直冷式奶罐中的鮮奶降溫時間要用2.5小時左右,再加上室外環(huán)境溫度如偏高,奶又不能很快冷卻降溫,這是非常危險的;細菌數(shù)會隨溫度增長翻倍的繁衍,在優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的奶源時代速冷技術(shù)和傳統(tǒng)的制冷罐有著不可比擬的優(yōu)勢。
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