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餐飲食品冷庫用于食品冷凍和冷藏，通過人工制冷使庫內(nèi)保持一定的低溫。從而減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都有一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層。
在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達到延長使用壽命。餐飲食品冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、部隊等。食品冷庫主要用作對乳制品、肉類、水產(chǎn)海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品的恒溫貯藏。
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