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優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，需要一個(gè)好的儲(chǔ)藏環(huán)境：
1、溫度 — 理想的葡萄酒儲(chǔ)藏溫度為10℃-15℃，過(guò)高的溫度或急劇的溫度變化會(huì)使酒成熟過(guò)快，酒會(huì)粗糙，欠雅致。 2、濕度 — 理想的濕度為50-70%，環(huán)境過(guò)濕，木塞發(fā)霉而快速腐爛， 導(dǎo)致漏酒，酒自然就氧化了；太干，則使木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。 3、光線(xiàn) — 光線(xiàn)對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線(xiàn)會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽(yáng)光直射,霓虹燈和白色燈光也應(yīng)避免，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。酒應(yīng)該藏在陰暗避光處。 4、震動(dòng) — 保持環(huán)境的安靜也很重要,震動(dòng)會(huì)使葡萄酒過(guò)度成熟，容易造成劣質(zhì)化。 5、氣味 — 一個(gè)氣味清新的環(huán)境對(duì)維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。環(huán)境中劣質(zhì)的氣體會(huì)慢慢通過(guò)木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風(fēng)味。 儲(chǔ)存葡萄酒忌諱的是溫度、濕度、光線(xiàn)、震動(dòng)、異味等強(qiáng)烈變化影響葡萄酒陳年。目前大多數(shù)保存葡萄酒為單純的冷暖氣空調(diào)設(shè)備，費(fèi)用較低，僅設(shè)置此類(lèi)型設(shè)備，由于冷暖氣機(jī)兼具有除濕之功能，會(huì)使得室內(nèi)環(huán)境越來(lái)越干燥，相對(duì)濕度甚至低到20%~30%. 這對(duì)保存葡萄酒傷害相當(dāng)大，不可輕忽。再加上沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的恒溫控制及避光通風(fēng)處理，往往會(huì)造成葡萄酒的酒頭與裝飾結(jié)垢腐蝕.....等問(wèn)題。良好的壁體隔熱整體規(guī)劃，使酒窖內(nèi)溫度維持穩(wěn)定在10℃~16℃濕度維持穩(wěn)定在50％～70％之范圍，并且安靜無(wú)聲、無(wú)震動(dòng)，不論在任何季節(jié)都能保持均勻、穩(wěn)定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界而變動(dòng)影響。
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